.
Дальний Восток России славится своей кухней. Каждый регион имеет особые изюминки: дары моря, таёжные деликатесы. При этом здесь же можно встретить кулинарных мастеров мирового уровня

Один из них — Степан Кириллин, выходец из маленького якутского посёлка, в 2017 году с успехом представивший Россию на международном чемпионате WorldSkills в Абу-Даби. DV выяснил, как начинающий кондитер с севера оказался лучшим в России, и почему сладкая диета обернулась для него потерей веса

— Я родился и рос в посёлке Красный Ручей Хангаласского улуса. Это очень маленький посёлок, там проживает 180 человек. После 9 класса переехал в местный город Покровск, где закончил школу, и лишь потом оказался в столице Республики — Якутске. Здесь я поступил на специальность повара в Якутский торгово-экономический колледж потребительской кооперации

Я с детства знал, куда хочу пойти учиться. Я часто оставался один дома и готовил, мне нравилось это с раннего возраста. Отчасти роль также сыграло и то, что мама работает поваром в летнем лагере, но специального образования у неё нет. Изначально я хотел учиться и поварскому искусству, и кондитерскому делу одновременно. В школе ходил на различные кружки и секции по этим направлениям, потом — колледж

На первом курсе классный руководитель предложила участвовать в одном конкурсе (внутренний отбор на региональный этап WorldSkills Russia — DV), я даже не знал, что это такое. Сначала желающих отбирали по рисункам — мы рисовали жар-птицу. В кондитерском искусстве важно уметь хорошо рисовать. У меня получилось неплохо. По итогам уже следующего внутреннего конкурса из колледжа на региональный этап отправился я и ещё две девушки

На региональном этапе по Республике было уже сложнее, там мы на протяжении четырёх дней соревновались по модулям: моделирование из мастики, создание трёх видов конфет и карамельной композиции, десерта, муссового торта, шоколадной композиции и трёх видов кондитерских миниатюр. Эти четыре дня были самыми сложными — я многое не умел и не знал

Ссылка на полный материал у нас в историях

Источник: News.Ykt.Ru

Как юноша из якутского села был признан лучшим молодым кондитером России

Как юноша из якутского села был признан лучшим молодым кондитером России

Как юноша из якутского села был признан лучшим молодым кондитером России